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Aspartam, Sucralose oder Stevia zählen zu den sogenannten hochintensiven Süßstoffen: Sie besitzen eine 200- bis 600-fache Süßkraft von Zucker und werden daher in Mikrogramm- bis Milligramm-Mengen verwendet. Aspartam wird nach Aufnahme in seine natürlichen Bausteine (Phenylalanin, Asparaginsäure, Methanol) zerlegt und vollständig resorbiert. Sucralose hingegen wird nur zu etwa 15 % aufgenommen und weitgehend unverändert wieder ausgeschieden. In beiden Fällen sind systemisch relevante Konzentratio
Aspartam, Sucralose oder Stevia zählen zu den sogenannten hochi…
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